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Unique Cuisines around Canada Part 1 | Plats uniques à travers le Canada — Partie 1

We all know that food brings people together, but have you heard of these cuisines that are unique or special to Canada’s different regions?

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Crepes in Montreal

A thin pancake filled with savory or sweet ingredients, the crepe is popular in Montreal. According to the Montreal Gazette, the original crepe was brought over to Montreal by a French immigrant named Louis Tavan in 1957. He opened a restaurant and soon enough, Montrealers fell in love with this pastry and claimed it as their own.

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Smoked meat

Smoked meat is created by salting and curing beef brisket with spices, producing a reddish melt-in-your-mouth experience, usually sandwiched between two slices of bread at a Montreal deli. The origins of Montreal smoked meat are uncertain, but all sources point to Jewish or Eastern European creators.

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Poutine

Perhaps the most famous “Canadian cuisine” next to maple syrup, poutine is a dish made from fries topped with cheese curds and gravy. This dish came out of rural Quebec in the 1950s when a customer allegedly asked a chef to add cheese curds to fries. Gravy was later added to keep the dish warm longer.

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Donair

The donair is a dish originally popular in Halifax but has spread to Alberta, Ontario and Quebec. It originates from Greece or Turkey and is made with a piece of flatbread (usually a pita) wrapped around chunks of meat (lamb or beef) cooked on a rotating spit.

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Bison

A prominent meat choice in Alberta, much like beef, bison can be cooked in the form of a steak, burger, kabob or in stews. It is described as having a softer texture than beef.

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Nous savons tous que la nourriture rassemble les gens, mais avez-vous entendu parler des plats uniques ou particuliers dans différentes régions du Canada?

Crêpes à Montréal

Une crêpe mince faite d’ingrédients aromatiques ou sucrés, la crêpe est populaire à Montréal. Selon The Montreal Gazette, la première crêpe est arrivée à Montréal en 1957 grâce à un immigrant français répondant au nom de Louis Tavan. Il a ouvert un restaurant et rapidement, les Montréalais sont tombés sous le charme de la pâtisserie et l’ont proclamée la leur.

Viande fumée

La viande fumée est créée en salant et en traitant des poitrines de bœuf avec des épices, ce qui produit une viande rouge qui fond dans la bouche et que l’on met habituellement entre deux tranches de pain dans une charcuterie à Montréal. On ne connaît pas précisément l’origine de cette viande fumée, mais toutes les sources semblent désigner des créateurs juifs ou provenant de l’Europe de l’Est.

Poutine

La poutine est probablement le repas canadien le plus populaire après le sirop d’érable. Elle est composée de frites recouvertes de fromage en grains et de sauce. Ce plat provient du Québec rural des années 1950 lorsqu’un client aurait demandé à un chef cuisinier d’ajouter du fromage en crottes dans ses frites. On y a plus tard ajouté de la sauce afin de garder le plat chaud plus longtemps.

Donair

Le Donair est un plat devenu populaire à Halifax au départ, mais qui s’est répandu en Alberta, en Ontario et au Québec. Il vient de la Grèce ou de la Turquie; il est fait d’un morceau de pain plat (un pita, généralement) enroulé autour de morceaux de viande (de l’agneau ou du bœuf) cuits sur une broche qui tourne.

Bison

Choix dominant en matière de viande en Alberta, semblablement au bœuf, le bison peut être cuisiné sous forme de steak, de hamburger, de kebab ou de ragoût. On dit que sa texture est plus tendre que celle du bœuf.


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Unique Cuisines around Canada Part 2 | Plats uniques à travers le Canada – Partie 2

We all know that food brings people together, but have you heard of these cuisines that are unique or special to Canada’s different regions? This is the second installment of our “Unique Cuisines” blogpost. You can view the original blogpost here.

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Seal

Eating seal meat is mostly a Inuit tradition in Canada. It is usually eaten frozen and raw with little to no preparation. Traditionally, the meat is placed on a piece of metal or cardboard in the middle of the Inuit camp and everyone is able to cut a piece of meat off to feed themselves.

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Peameal bacon

Peameal bacon was invented in Toronto and made from pork loins. The loin is cured with brine, then peameal is packed around the loin to help preserve it. In the United States, peameal bacon is referred to as “Canadian bacon”.

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Beaver tails

Beaver tails are a fried dough pastry shaped like a beaver tail, usually sprinkled with cinnamon sugar and topped with lemon juice. There are many varieties that include Nutella, banana, maple flavours and crushed candy bars sprinkled on top. They were invented by an Ontario couple in 1978 who later decided to franchise and expand across Canada, usually placing stores in resort or tourist areas.

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Montreal-style bagels

Montreal bagels differ from regular bagels in that they are always baked in a wood fired oven. They are reportedly sweeter and denser than regular bagels and a “must-try” cuisine in Montreal.

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Ketchup chips

It is a little known fact in Canada that Ketchup chips are uniquely Canadian. Lays reported in a 2013 survey that only 1 out of 10 Canadians are aware that Ketchup chips are special to Canucks. The details of their origin are a little sketchy, and no one knows why they’re not available elsewhere. Perhaps differing regional palates?

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Nous savons tous que la nourriture rassemble les gens, mais avez-vous entendu parler des plats uniques ou particuliers à différentes régions du Canada? Voici le deuxième volet de notre publication « Plats uniques ». Vous pouvez consulter la première partie ici.

Phoque

Manger de la viande de phoque est principalement une tradition inuite au Canada. D’ordre général, on le mange congelé et cru, avec très peu ou pas de préparation. On place habituellement la viande sur un morceau de métal ou de carton au milieu du campement inuit et tout le monde peut s’en couper un morceau pour se nourrir.

Bacon de dos enrobé de semoule de maïs

Le bacon de dos enrobé de semoule de maïs a été inventé à Toronto. Il est fait de longes de porc. La longe est traitée avec une saumure, on la recouvre ensuite de semoule de maïs pour la conserver. Aux États-Unis, on appelle ce plat le « bacon canadien ».

Queues de castor

Les queues de castors sont, en fait, une pâte en forme de queue de castor frite, que l’on saupoudre habituellement de sucre à la cannelle et de jus de citron. Il existe plusieurs sortes de queues de castors, notamment au Nutella, aux bananes, à l’érable et saupoudrées de morceaux de friandises. Ce plat a été inventé par un couple ontarien en 1978, qui a plus tard décidé de créer une franchise et de l’étendre à l’échelle du Canada, soit en ouvrant généralement des magasins dans les centres de villégiature ou les régions touristiques.

Bagels montréalais

Les bagels montréalais diffèrent des bagels réguliers puisqu’ils sont toujours cuits dans un four à bois. On dit qu’ils sont plus sucrés et plus denses que les bagels habituels et qu’ils font partie des plats à découvrir à Montréal.

Croustilles au ketchup

Fait peu connu au pays : les croustilles au ketchup sont uniques au Canada. Selon un sondage mené en 2013 par Lay’s, seulement un Canadien sur dix sait que les croustilles au ketchup sont propres à son pays. Les renseignements sur leur origine sont un peu vagues et personne ne sait pourquoi ils ne sont pas offerts ailleurs. Peut-être est-ce à cause des différents palais régionaux?